01 — Закупка
Каппинг вслепую
Пробы приходят от импортёров мешками по 2 килограмма. Мы завариваем их вслепую, ставим оценки по протоколу SCA и берём лот, только если он прошёл всю команду.
Ростер — Санкт-Петербург
Обжарено вчера
Спешелти-зерно от 82 баллов SCA — обжариваем дважды в неделю и отправляем в тот же день.
Партия № 24-33
Следующая обжарка —
Следующая обжарка —
Что варите
Весь каталог
Категории
Берут чаще всего
Хиты продаж
С 2017 года
Маленький цех
Маленький цех
на Обводном
Мы начинали с одного барабанного ростера на 5 килограммов в бывшем депо на набережной Обводного канала. Сегодня их три, но правило осталось прежним: мы не обжариваем зерно впрок и не держим склад «на всякий случай».
Каждый лот мы каппим вслепую перед закупкой и отказываемся примерно от семи проб из десяти. В продажу идёт только то, что набрало 82 балла и выше по протоколу SCA — и то, что мы сами пьём по утрам.
82+минимальная оценка SCA для любого лота в прайсе
2обжарки в неделю — вторник и пятница, без исключений
24 чот барабана до курьера, если заказ сделан до обжарки
Как это устроено
Фильтр-лоты
Путь зерна
02 — Обжарка
Профиль под лот
Для каждого лота мы строим отдельный профиль и пишем кривую температуры. Партия — не больше 12 килограммов, чтобы зерно грелось равномерно, а не «догоняло» край барабана.
03 — Отправка
В тот же день
Пачка с дегазационным клапаном, на этикетке — дата обжарки и параметры заваривания. Заказы, оформленные до полудня в день обжарки, уезжают курьеру вечером.
Из последнего барабана
Смотреть всё
Свежая партия
Подписка
Кофе приезжает сам
Выбираете периодичность и объём — дальше мы отправляем свежее зерно на следующий день после обжарки. Отменить или поставить на паузу можно в любой момент, минус 10% к обычной цене.
Почему это работает
Наши правила
Дата на пачке
Не «срок годности 18 месяцев», а конкретный день обжарки. Мы не отправляем зерно старше семи дней.
Только 82+ SCA
Оценка каждого лота указана в карточке. Ниже 82 баллов в наш прайс не попадает ничего, даже по хорошей закупочной цене.
Отправка в день обжарки
Заказ до полудня вторника или пятницы уезжает тем же вечером. По Санкт-Петербургу привозим на следующий день.
Помол под ваш способ
Мелем прямо перед отправкой: эспрессо, воронка, гейзер, турка, френч-пресс. Или оставляем в зёрнах — как скажете.
Что пишут
Средняя оценка 4,9
Отзывы
★★★★★
Взяла «Депо» на пробу, теперь беру по две пачки. Кофе приходит с датой обжарки трёхдневной давности, в турке раскрывается шоколадом. Курьер по городу привёз на следующий день после заказа.
★★★★★
Подписка «Эспрессо дома» закрыла вопрос с зерном полностью. Приходит вовремя, помол настроили один раз по телефону. Отдельно порадовали заметки обжарщика в коробке — читаю как маленький журнал.
★★★★★
Кения Ньери — лучшее, что я пил за год. Смородина слышится даже в дешёвой воронке. Дрип-набор из пяти стран взяла в поездку, все пакеты доехали целыми и заварились нормально в гостиничной кружке.
Письмо по вторникам
Что сегодня в барабане
Раз в неделю рассказываем, какие лоты обжарили, что нового приехало от импортёров и какие параметры пролива у нас сейчас работают лучше всего.
За подписку дарим промокод на первый заказ. Писем не больше одного в неделю.